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Saveurs n 212

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Ballottine de faisan au foie gras, purée de salsifis grillés

Préparation

30 min. + 6 h de repos au réfrigérateur. Cuisson : 1 h.

Ingrédients

- 1 petit faisan
- 500 g de salsifis cuits surgelés ou en conserve
- 100 g de beurre
- 15 cl de madère
- 15 cl de fond de volaille
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
P...

Recette

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