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Saveurs n 201
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Fricassée de homard, beurre d’algues et coulis d’encre de seiche
Préparation
45 min.. Cuisson : 15 min..
Ingrédients
- 4 petits homards bretons
- 40 g de coulis d’encre de seiche
- 80 g de beurre
- 1 grosse betterave cuite
- Vinaigre de citron
Pour le beurre d’algues: - 100 g de beurre doux
- 40 g d’algues séchées
Pour la purée: - 450 g de purée de pommes de ...
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