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Saveurs n 208
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Suprême et cuisse de pigeon au baerewecke
Préparation
1 h 30 min.. Cuisson : 1 h 30 min.. Pour 0 personnes.
Ingrédients
- 2 pigeons entiers
- 100 g de noix de veau
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 escalope de foie gras coupée en gros dés
- 3 litres de bouillon de bœuf
- 50 cl de fond brun
- Huile d’olive
Pour la garniture :
- 200 g de jeunes pousses d’épinard
- 15 g de beurre
- 1 échal...
Recette
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