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Saveurs n 210

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Grand macaron crémeux basilic-framboise

Préparation

1 h 30. Cuisson : 25 min.. Pour 2 macarons de 18 cm personnes.

Ingrédients

Pour le crémeux basilic :
- 200 g de lait
- 200 g de crème fleurette
- 1 botte de basilic
- 85 g de jaunes d’œufs
- 40 g de sucre semoule
- 4 g de gélatine en feuille
- 280 g de chocolat de couverture ivoire en pistoles
Pour les macarons :
- 225 g de poudre d’amandes
- 450 g de sucre glace
- 250 g de blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- Colorant alimentaire rouge
- 1 petite poignée de...

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