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Saveurs n 210
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Mœlle et truffe à la queue de bœuf
Préparation
1 h 30. Cuisson : 8 h. Pour 0 personnes.
Ingrédients
- 1 queue de bœuf
- 1 garniture aromatique (oignon, carotte, céleri branche, bouquet garni)
- 50 g de mœlle de bœuf
- 2 bottes de menthe
- 3 bottes de coriandre
- 130 g de fromage blanc
- 20 g de truffe noire
- Sel, poivre
La vinaigrette :
- 20 g de truffe noire hachée
- 8 cl de bouillon de poule réduit
- 3 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl...
Recette
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