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Saveurs n 211

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Asperges blanches crues-cuites, émulsion de Xérès

Préparation

50 min.. Cuisson : 30 min.. Pour 0 personnes.

Ingrédients

- 10 grosses asperges blanches
Pour les craquants de sarrasin :
- 1 galette de sarrasin
- 20 g de beurre demi-sel
- 20 copeaux de lard de Colonnata
Pour la salade d’herbes :
- 1/2 botte d’aneth, cerfeuil et persil (lavés, effeuillés, mélangés)
- 4 radis rouges
Po...

Recette

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