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Saveurs n 213

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Truite sauvage, purée d'artichauts, agastache et olives noires

Préparation

45 min.. Cuisson : 12 h 45. Pour 0 personnes.

Ingrédients

- 1 truite sauvage de 2 kg environ en pavés de 160 g
- 50 g de beurre
Pour le bouillon :
- 125 g de lard gascon (lard gras)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de fond blanc
Pour la purée d’artichauts :
- 3 artichauts
- 100 g de fromage frais fermier
- 20 g d’agas...

Recette

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