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Saveurs Hors-Série n 14

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Bûche roulée mangue, citron, gingembre

Préparation

45 min. et 2 h de repos. Cuisson : 20 min.. Pour 0 personnes.

Ingrédients

- 1 mangue bien mûre
Pour la crème au citron :
- Le jus de 4 citrons
- 1 œuf + 2 jaunes d'œufs
- 100 g de cassonade
- 1 c. à soupe de Maïzena
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 20 g de sucre
Pour le sirop :
- 2 cm de gingembre frais haché
- 15 cl d’eau
- 100 g de sucre
Pour la génoise :
- 50 g de farine
- 12 g de Maïzena
- 2 œufs
- 60 g de sucre
-...

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