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Saveurs n 225
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Tarte citron-noisette meringuée
Préparation
2 h. Cuisson : 3 h 35.
Ingrédients
Pour la pâte sablée amande-noisette :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 2 g de sel
- 100 g de sucre glace
- 15 g de poudre d’amandes
- 15 g de poudre de noisettes
- 50 g d’œuf
Pour le croustillant praliné :
- 60 g de Gavottes en miettes
- 60 g de praliné lisse amande-noisette (dans les magasins pour professionnels et sur Internet)
- 60 g de pâte de noisettes
- 60 g de chocolat au lait Tanariva, Valrhona (dans les épiceries fines)
Pour le crémeux citron :
- 165 g d’œufs
- 165 g de sucre
- 135 g de jus de citron
- 210 g de beurre coupé en morceaux
- Le zeste râpé de 2 citrons bio
Pour les meringues au citron :
- 50 g de blancs d’œufs
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de sucre glace
- Le zeste râpé d’1/2 citron bio
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