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Saveurs n 239

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Charlotte à la vanille et aux framboises

Préparation

1 h. Cuisson : 20 min..

Ingrédients

Pour le biscuit à la cuillère :
- 180 g de blancs d’œufs
- 100 g de jaunes d’œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 115 g de fécule de maïs
- 50 g sucre glace
Pour le sirop à la framboise :
- 200 g de purée de framboises
- 100 g d’eau
- 20 g de sucre en poudre
Pour le suprême à la vanille :
- 430 g de crème fleurette
- 3 gousses de vanille
- 70 g de sucre en poudre
- 30 g de jaunes d’œufs
- 5 g de gélatine en feuille
Pour la mousse à la framboise :
- 190 g de purée de frambo...

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