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Saveurs n 151

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Bouillon de barbe de saint-jacques

Préparation

15 min.. Cuisson : 30 min..

Ingrédients

- Les barbes de 24 coquilles Saint-Jacques environ
- 3 échalotes
- 1 feuille de laurier
- 25 cl de ...

Recette

Notre conseil vin

  

Royale de foie gras, velouté de topinambour
Velouté froid de chou-fleur au safran et fleurs de bourrache
Soupe de lentilles, crème au curcuma
Velouté de butternut et crème de gingembre